안세영 교수는 서강대학교 국제대학원(GSIS) 정교수이다. 최근에는 2013년부터 2016년까지 경제·인문사회연구회 이사장으로 재직하며, 한국개발연구원(KDI), 대외경제정책연구원(KIEP), 산업연구원(KIET) 등 23개 국책연구기관을 총괄하였다. 현재는 국가무역협상자문위원회 위원장을 맡고 있으며, 부총리가 위원장으로 있는 기획재정부 산하 국가발전위원회 위원으로도 활동하고 있다.
서강대학교에 부임하기 전, 24년간 한국 정부에서 근무하였다. 대통령비서실(청와대) 통상정책비서관을 역임하였으며, 미국 워싱턴 D.C. 소재 유엔산업개발기구(UNIDO)에서 투자진흥관으로도 활동하였다. 정부 재직 시 주요 업무는 한국의 교역 상대국과의 통상 협상 및 국내 통상정책 조정이었다. 2000년 산업자원부(현 산업통상자원부) 국장으로 퇴임한 후 서강대학교 국제대학원 교수로 부임하였다. 이후 서강대학교 국제대학원 원장을 역임하였으며, 대통령 직속 경제정책자문회의 위원으로도 활동하였다.
주요 연구 분야는 아시아·태평양 지역의 통상정책과 경제통합이며, 환태평양경제동반자협정(TPP), 역내포괄적경제동반자협정(RCEP), 한·중·일 자유무역협정(FTA) 등을 중심으로 연구해 왔다.
서울대학교를 졸업하였으며, 프랑스 파리 제1대학교(팡테옹-소르본, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne)에서 박사학위를 취득하였다.