최미영 박사는 현재 한국, 북한, 일본, 몽골, 중국 등 동아시아 지역을 관할하는 유네스코 동아시아지역사무소의 교육국장으로 재직 중이며, 지난 20여 년간 아프리카, 아시아, 유럽, 태평양 지역을 중심으로 지속가능발전교육, 기후변화교육, 성평등교육, 교원 정책 및 연수, 비상사태 시 교육 등 다양한 국제 교육 프로그램을 기획하고 이끌어 왔다. 특히 교육을 정책 아젠다의 중심으로 끌어올리는 데 기여해 왔으며, 최근에는 ‘교육 2030 목표’ 달성을 위한 교육 변혁 가속화를 주도하고 있다.